ماهي أنواع الدهون المسموحه والممنوعه في الكيتو دايت؟
 |
| ماهي أنواع الدهون المسموحه والممنوعه في الكيتو دايت؟ |
رغم بساطة نظام الكيتو دايت إلا أنه يعطي نتائج رائعة على الجسم، مما جعله واحدًا من أشهر وأفضل
الأنظمة الغذائية التي ينصح بها العديد من الأطباء المتخصصين في انقاص الوزن ولكن الكيتو دايت أيضا يتطلب ، حيث
أصبح من الأنظمة التي يتبعها أيضًا عدد كبير ممن يودون انقاص وزنهم، وليس ذلك فقط
بل أيضًا من يريدون زيادة الطاقة في الجسم وتحسين الصحة العامة للجسم وظبط مستويات
السكر في الدم، واخفاض مستوى الكلوسترول.
ولكن مسبقًا يجب أن نعرف ما هو نظام الكيتو دايت؟
يوجد الكثير من
الأشخاص ممن لا يعرفون ما هو نظام الكيتو دايت، لذلك خلال السطور المقبلة سنخبركم
عن تعريف نظام الكيتو دايت وكيفية اتباع هذا النظام بشكل لا يؤثر على الصحة
العامة ويأتي بنتائج ايحابية، والدهون
المسموحة والممنوعة في نظام الكيتو دايت.
أولًا نظام الكيتودايت، هو أحد الأنظمة الغذائية المستخدمة في تقليل الوزن، هو نظام منخفض
الكربوهيدرات، يعتمد بشكل أساسي على استخدام الدهون بلًا من الكربوهيدرات، كما هو
نظام يعتمد أيضًا على امداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لاكمال جميع نشاطاته
اليومية.
فبشكل عام يقوم نظام الكيتو دايت باستبدال عملية الحرق من الكربوهيدرات
بالدهون، وذلك عن طريق انقاص تناول الكربوهيدرات بشكل كبير، أي بكميات صغيرة فقط
في اليوم، والتعويض عنها بالدهون، حيث سيقوم الجسم بحرق الدهون بدلًا من
الكربوهديرات لعدم تواجدها، فسؤدي ذلك إلى انقاص الوزن.
حيث سيقوم الشخص الذي يرغب في اتباع نظام الكيتو بتقليل نسب الكربوهيدرات
إلى 50 غرام في اليوم، لمدة، حيث بعد أيام قليلة سيدرك الجسم عدم توافر
الكربوهيدرات في الجسم، فلن يجد السكر في الدم الناتج من الكربوهيدرات، فبالتالي سيقوم باستبدال
الكربوهيدرات بالدهون والبروتينان لتعويض الطاقة التي كان يحصل عليها من السكر، أي
عملية حرق أكبر للدهون بشكل خاص، أي انقاص في الوزن بشكل أسرع.
ولكن ننصح حميع من
يود اتباع نظام الكيتو باستشارة طبيب خاص، لكي يرشده بجميع الأطعمة التي يجب
تناولها، والدهون المسموحة والممنوعة في الطعام، لكي لا يخطئ في الافراط في تناول
الدهون بشكل كبير مما يؤدي إلى الاصابة بأعراض جانبية تؤثر على صحته.
والآن بعد أن عرفنا ما هو نظام الكيتو دايت الذي
يعتمد بشكل أساسي على الدهون، سنقوم بتوضيح ما هي الدهون المسموحة والممنوعة في
نظام الكيتو .
الدهون المسموحة والممنوعة في نظام الكيتو دايت
كما ذكرنا سابقًا
أنه نظام الكيتو يعتمد بشكل أساسي على تناول الدهون بشكل مرتفع قليلًا للتعويض عن
الكربوهديرات المفقودة في الجسم لاتمام عملية الحرق، فهذا لا يعني أن جميع الدهون
الموجودة في الأطعمة واليوت وغيرها مسموحة في نظام الكيتو، بل يوجد بعض الدهون المسموح
بها ويوجد البعض الآخر الغير مسموح به، لأنه قد يؤدي إلى مضاعفات في جسم الانسان
والضرر بصحة الجسم، لذلك سوف نوضج لكم ما هي أنواع الدهون المسموحة والممنوعة في
نظام الكيتو دايت، فتابع معنا
أنواع الدهون المسموحة والممنوعة في الكيتو دايت
في البداية سوف نوضح لكم أنواع الدهون المختلفة التي تتناسب أو لا تتناسب
مع الجسم وهي
1. الدهون المشبعة
بالإنجليزية : Saturated Fats
الدهون المشبعة هي
من أنواع الدهون التي لا تحتوي على روابط مزدوجة في سلاسلها، فهي تحتوي على
الهيدروجين، وأغلب الدهون المشبعة تكون صلبة معتمدة على درجات حرارة الغرفة.
كما أن معظم
الدهون المشبعة مصدرها هي الحيوانات، حيث قط تكون دهون اللحم أو البيض أو الزبدة
وغير ذلك، فجميعها مصادر حيوانية، وقد نجد قليلًا وجود الدهون المشبعة من مصادر
نباتية مثل زيت جوز الهند وزبدة الكاكاو وغيرها.
يُقال دائمًا أن
الدهون المشبعة قد تؤدي إلى الاصابة بأمراض القلب وتضر بصحة الانسان وتسبب ارتفاع
مستويات الكوليسترول في الدم وانسداد الشرايين والاصابة بالجلطات والعديد من
الأمراض المختلفة الخطيرة الأخرى، إلا أن ذلك خطأ، فقد أثبتت الدراسات الحديثة عكس
ذلك الكلام، وذكرت أنها جميعها افتراضات وشائعات فقط.
ففي الواقع يوجد
العديد من الفوائد الصحية التي تفيد الجسم من الدهون المشبعة، إذا قمت بتناولها في
العموم، أو عند اتباعك أحد الانظمة الغذائية المختلفة مثل الكيتو دايت.
فمن فوائد الدهون المشبعة أنها تساعد في تحسين مستويات الكولبيسترول في الدم
وحرق الدهون وارتفاع مستوى انتاج الكيتونات وتحسين سلامة لايا الجسم والعديد من
الفوائد الأخرى المختلفة.
وأهم فائدة للدهون المشبعة هي لمن يتبعون نظام الكيتو دايت الذي يعمد بشكل
كبير على الدهون لانقاص الوزن ولحرقها بدلًا من الكربوهيدرات في الجسم؟
ولكن يجب عدم الافراط في تناول الدهون المشبعة أو الدهون بشكل عام، لأن الاكثار من أي شيء حتى لو كان مفيدًا قد يؤدي بالضرر بصحة الانسان.
2. الدهون الأحادية غير المشبعة
بالإنجليزية : Monounsaturated Fats
تحتوي الدهون الأحادية غير المشبعة على رابطة واحدة مزدوجة بين الكربونات
في سلاسل الأحماض الدهنية المتواجدة فيها، كما أن بسبب هذه الرابطة الازدواجيية،
فإن أغلب الزيوت التي تحتوي على نسبة عاليه من هذه الدهون تكون في شكل سائل في
درجة حرارة الغرفة.
من المعروف أن الدهون غير المشبعة من الدهون المفيدة والصحية للجسم، ويوجد
العديد من الدراسات المختلفة التي أشادت بها ووضحت أهميتها القصوى للجسم، وفوائدها
الصحية.
فتقوم الدهون الأحادية غير المشبعة بتحسين مستوى الكولبسترول في الدم
وتقليل الاصابة بأمراض القلب وتجلط الشرايين والعديد من الأمراض الأخرى.
فتعد الدهون الأحادية من أهم أنواع الدهون التي يجب أن يحرص الانسان على تناولها وأخها بشكل متوازن في اليوم، فتتواجد الدهون الأحاديو غير المشبعة في زيت الزيتون والمكسرات والدجاج البلدي والأفوكادو.
3. الدهون المتعددة غير المُشبعة
بالإنجليزية : Polyunsaturated Fats
تضم الدهون المتعددة غير المشبعة على العديد من الروابط الثنائية للكربون،
هذه الدهون هي سائلة في درجة حرارة الغرفة مثل الدهون الأحادية غير المشبعة.
كما أن الدهون
المتعددة غير المشبعة تتواجد في بعض الأطعمة المعينة على شكل أحماض أوميغا
6 الدهنية أو أوميغا 3 الدهنية.
وأيضًا كما أن
لأنواع الدهون الأخرى العديد من الفوائد المختلفة لصحة الجسم، فإن الدهون المتعددة
غير المشبعة لها العديد من الفوائد أيضًا مثل أنها تساعد على تحسين وظائف الدماغ
والخلايا العصبية والجهاز المناعي، تقي من الاصابة بأمراض القلب وتقلل الاصابة
بمرض السكري.
توجد الدهون
المتعددة غير المشبعة في حبوب زيت السمك أي الأوميغا3، واليردين والسلون
والماكريل، كما أن الاوميغا 2 لا توجد فقط في الأسماك بل يمكن أن تتواجد في البيض
وبعض منتجات الألبان واللحوم الحمراء.
أما الأوميغا 6 فتتواجد في بعض الاطعمة المعينة الأخرى، مثل المكسرات والخضراوات والبيض واللحوم.
الآن سنجيب عن السؤال المتبادر
هل جميع الدهون مسموح بها في نظام الكيتو؟
إذا كانت الدهون متواجدة بشكل طبيعي في الطعام أو تمت معالجتها فهي مسموحة لنظام الكيتو دايت، أي يجب أن تكون أطعمة قليلة الكربوهيدرات تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، دهون متعددة غير مُشبعة، ودهون مشبعة، فإذا تصبح هكذا مناسبة وملائمة لنظام الكيتو.
هناك العديد من المعلومات الخاطئة حول الدهون المشبعة التي تركز بشكل أساسي
على آثارها السلبية على القلب، ولكن في الواقع أثبتت جميع الدراسات الحديثة بعدم وجود أي صلة بين الدهون
المشبعة وأمراض القلب.
فبدلاً من ذلك، أظهرت الدراسات أن
الدهون المشبعة مفيدة للجسم وللصحة، وخصوصًا عند تناولها كجزء من نظام غذائي منخفض
الكربوهيدرات أو نظام كيتو الغذائي.
وينطبق الشيء نفسه على الدهون
الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، فهي غير ضارة على الجسم أو صحة القلب
وغيره، فإذا حصلت على تلك الدهون من مصادر طبيعية أي الأطعمة التي تناسب نظام
الكيتو فسيكون ذلك أفضل للجسم.
لذلك يحرص بعدم تناول الدهون التي تم معالجتها كثيرًا أو التي تم معابجتها بشكل قليل جدًا، ويجب الحرص أيضًا من الزيوت المكررة.
ماهي المصادر الصحية للدهون التي تناسب نظام الكيتو دايت؟
يجب أن تدرك أنه
لا توجد وجبة كاملة تحتوي بشكل كامل 100% على دهون مشبعة أو دهون
أحادية غير مشبعة أو دهون متعددة غير مشبعة.
فعلى سبيل المثال:
سيحتوي المصدر الصحي للدهون المشبعة أيضًا على بعض الدهون الأحادية غير
المشبعة والمتعددة غير المشبعة، باستثناء زيت MCT،
الذي يتكون بالكامل من أحماض دهنية مشبعة متوسطة السلسلة.
أما الدهون الصحية
التي تتناسب مع نظام الكيتو دايت يمكن أن تحصل عليها من منتجات المواشي كلحوم
البقر ومنتجات الألبان والبيض والدواجن وبعض الأاطعمة الأخرى مثل:
·
الدهون التي
توجد في الحيوانات مثل ابقر والخروف والماعز وغيرها، وهي ما يطلق عليها باللةغ
العامية اسم (الليًة).
·
دهون الطيور
مثل دهن البط والحمام والدجاج.
·
جلد الدواجن
·
بعض الأطعمة ومنتجات المواشي الغنية بالدهون
مثل الجبن والسمن والزبد والكريمة.
·
الشوكولاتة
السوداء أو الداكنة التي تخلو من السكر أو تضم على سكر صناعي أو بدائل السكر ولكن
يجل أن تتوافق مع نظام الكيتو.
·
زبدة جوز
الهند الخام، ولكن يجب تنازلها بانتظام وبشكل غير مفرط.
·
البيض
·
بعض الزيوت
التي تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة كزيت جوز الهند وزيت جليسريدات، زيت
النخيل الاحمر.
· زبدة الكاكاو
أنواع الدهون غير الصحية الممنوعة في الكيتو دايت
بما أنه يوجد العديد من أنواع الدهون التي تناسب الكيتو دايت، والتي
ذكرناها مسبقًا وبينا أنواعها وفوائها، فيجب أن نذكر أيضًا أنه يوجد بعض الدهون
الأاخرى التي لا تناسب الكيتو، فيجب الامتناع عن جميع أنواع الزيوت المُهدرجة والزيوت النباتية المُكررة ، مثل؛
·
زيت القرطم
·
زيت عباد
الشمس
·
زيت الذرة
·
زيت الكانولا
·
زيت فول
الصويا
وأيضًا من المفضل عد تناول أي طعام قد يحتوي على هذه
الأطعمة مثل المايونيز أو السمن النباتي مثل المارجرين.
ولكن لماذا هذه الزيوت غير مناسبة لنظام الكيتو دايت؟
تعتبر بعض الزيوت غير مناسبة لنظام الكيتو مثل الزيوت المكررة وزيوت البذور
وغيرها، لأنها لا توفر الغذاء والطاقة المطلوبة في الكيتو دايت، على عكس الزيوت
الأخرى.
فهذه الزيوت تحتوي على نسبة كبيرة جدًا من أحماض أوميغا 6، فيجب الحرص أثناء تناول تلك الزيوت لكي لا تؤثر بالسلب على صحة الانسان لارتفاع نسبة هذا الحمض بداخلها.
بعض أنواع الدهون والزيوت الأخرى الغير الصحية والممنوعة في الكيتو دايت
سنوضح لكم الآن مجموعة أخرى من بعض الزيوت التي تحتوي على نسبة كبيرة من
حمض أوميغا 6 أو الدهون المتحولة صناعيًا أي لن تفيد الجسم بكثرتها بل ستضره، كما
ينصح الأطباء بالابتعاد عن تلك الدهون وهي:
·
بعض أنواع
السمن مثل السمن النباتي (المارجرين)
· جميع أنواع الزيوت المهدرجة جزئيا مثل زيت الصويا، زيت بذر الكتان، زيت الذرة، زيت العصفر، زيت الكانولا، زيت دوار الشمس.
هٌناك بعض الدهون مفيده في الكيتو دايت مثل التي توجد بشكل طبيعي في الطعام مثل الدهون المُشبعه والدهون الثٌلاثيه الغير مٌشبعه وهٌناك بعض الدهون غير مُفيده في الكيتو دايت مثل زيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت الذره وزيت الكانولا ويجب عليك أن تعي جيدا عزيزي القارئ كيف يمكن تناول الأطعمه التي تحتوي علي الدهون الصحيه المُناسبه في الكيتو دايت وذلك حتي تتمكن من استكمال النظام المٌناسب لك بشكل جيد
