 |
| كم نسبة البروتين فى البيض وكيف يمكن إستخدامه للتخلص من الدهون؟ |
القيمة الغذائية للبيض
كل ما يحتويه البيض من بياض وصفار يعتبر قيمة غذائية كبيرة لأنه غني بالمواد الغذائية بما في ذلك البروتينات والفيتامينات والمعادن، يحتوي الصفار أيضًا على الكوليسترول والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل الفيتامينات D و E، والأحماض الدهنية الأساسية، لا يخلو منزل تقريباً من البيض لأنه عنصر مهم ومتعدد الاستخدامات في الطهي.
منذ تدجين الدجاج كان الناس يستمتعون ويغذون أنفسهم بالبيض ويعتبرونه رمزاً للخصوبة والولادة، فاحتلت البيضة مكانها في التاريخ الديني وكذلك تاريخ الطهي، في بعض البلدان تعتبر البيضة الملونة تعبيراً عن عيد الفصح الديني وفي بلدان أخرى تعتبر تعبيراً إجتماعياً عن عيد الربيع.
القيمة الغذائية ونسبة البروتين فى البيض
البيض هو مصدر جيد للغاية للبروتين غير مكلف وعالي الجودة، كما يحتوي فيتامين B2 وكميات أقل من الدهون من صفار البيض، البيض هو مصادر غنية بالسيلينيوم وفيتامين د وب 6 وب 12 والمعادن مثل الزنك والحديد والنحاس.
يحتوي صفار البيض على سعرات حرارية ودهون أكثر من البياض، والصفار مصدر للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون كفيتامين A و D و E و K والليسيثين المركب الذي يستخدم في وصفات مثل الصلصة الهولندية أو المايونيز.
كذلك فالبيض غني بمركبات البيتين والكولين المهمة لصحة القلب.
كما تحتوي بعض أنواع البيض الآن على أحماض أوميغا 3 الدهنية، كما يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية، وهي الأحماض التي لا يمكننا توليفها في أجسامنا ويجب الحصول عليها من نظامنا الغذائي.
كم نسبة البروتين في بياض البيض المسلوق؟
يحتوي 100جم من بياض البيض على 11 جم تقريباً من البروتين، يحتاج الرجل العادى 54جم من البروتين يومياً.
كم نسبة البروتين في صفار البيض؟
يحتوي 100 جم من صفار البيض على 13.5 جم من البروتين، ويعتبر نصف البروتين الموجود فى البيضة الواحدة موجود فى الصفار.
كم نسبة البروتين في البيض البلدي؟
تحتوى البيضة الواحدة البلدى على 6 جم من البروتين بالإضافة إلى 77 سعرة حرارية.
ما هى القيمة الغذائية للبيض
بيضة متوسطة الحجم مسلوقة تحتوي على:
- 84 سعرة حرارية
- 7.3 جرام بروتين
- 5.7 جرام دهون
- 1.6g جلس الدهون
- فيتامين ب 5: 7٪ من الكمية الغذائية الموصى بتناولها يومياً.
- فيتامين ب 12: 9٪ من الكمية الغذائية الموصى بتناولها يومياً.
- فيتامين ب 2: 15٪ من الكمية الغذائية الموصى بتناولها يومياً.
- الفوسفور: 9٪ من الكمية الغذائية الموصى بتناولها يومياً.
- السيلينيوم: 22٪ من الكمية الغذائية الموصى بتناولها يومياً.
أشارت دراسة نشرت في مجلة طب الأطفال إلى أن إعطاء الأطفال بيضة واحدة فقط في اليوم لمدة ستة أشهر ، إلى جانب نظام غذائي يحتوي على أطعمة مخففة بالسكر ، قد يساعدهم على تحقيق ارتفاع صحي ومنع التقزم.
البيض والكوليسترول
الكوليسترول الموجود فى الطعام خطره أقل كثيراً من الدهون المشبعة، كذلك ضع فى إعتبارك أن الكوليسترول فى الطعام لا يرفع الكوليسترول فى الدم، لأن تناول الكوليسترول فى الطعام يدفع الكبد لتقليل إنتاج الكوليسترول فى الدم كي يتخلص منه، لكن إن كنت تعانى من إرتفاعاً فى الكوليسترول نرجو منك مراجعة طبيبك أولاً قبل تناول البيض، لأن إستجابة الأفراد للبيض مختلفة من شخص لآخر، حيث أنه:
70% من الناس لا يرفع البيض نسبة الكوليسترول على الإطلاق بينما 30٪ الأخرى يمكن للبيض أن يرفع إجمالي الكولسترول الضار.
كيف يمكن إستخدام البيض فى إنقاص الوزن؟
- ينصح بتناول البيض المسلوق فى الرجيم عن البيض المقلى فى الزيت، لأنه يكون أعلى فى السعرات الحرارية.
- البيض يمنحك شعور طويل بالشبع مما يعني تباعد الفترة التي بين الوجبات وتقليل كميات الأكل التي تتناولها.
- البيض يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائى وحرق الدهون وتعزيز صحة الجهاز الهضمى مما يساعدك على التخلص من الدهون المخزنة بسرعة.
الفوائد الصحية للبيض
- فى دراسة على نصف مليون شخص فى الصين تبين أن تناول بيضة واحدة في اليوم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- كذلك البيض مهم للمرأة الحامل لأنه يمد طفلها بالكولين المهم لنمو الدماغ.
- يحمي ويساعد على بناء العضلات.
- يساعد البيض على الوقاية من مرض هشاشة العظام والكساح.
- البيض غني بفيتامين د الذي يقي من سرطان الثدي، ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
- يحتوي على مادتي اللوتين والزياكسانثين مضادات الأكسدة التي لها فوائد كبيرة لصحة العين.
- يساعد على رفع مستوى الكوليسترول الجيد فى الدم.
- يعتبر وجبة غذائية صحية لمقاومة أمراض الشيخوخة.
- يساعد على تقليل مستويات الجلوكوز والأنسولين الذان يلعبان دوراً مهماً فى إدارة الوزن.
- يساعد البيض على إنقاص الوزن لأنه يجعلك تشعر بالشبع فترات طويلة.
- يساعد على تأخير معدل خروج الطعام من المعدة، فيباعد الوقت بين تناول الوجبات.
يمكن لجسمك امتصاص البروتين من البيض المطبوخ بشكل أفضل من البروتين الموجود في البيض النيء.
الملخص:
البيض غنى بالبروتين، ويمكنك تناوله من أجل إنقاص الوزن وبناء العضلات.
نرشح لك قراءة